Menu TANGUY Automne 2021
Eau-de-Vie de Cidre/ (3 ans minimum) BRETAGNE - SULNIAC Distillerie du Gorvello 40°
Eau-de-Vie de Cidre/ (6 ans minimum) BRETAGNE - SULNIAC Distillerie du Gorvello 42°
Whisky ÉCOSSE - ÎLE DE ISLAY Distillerie Ardbeg Single malt, 46°
Whisky ÉCOSSE - ÎLE DE SKYE Distillerie Talisker Single malt, 45,8°
Whisky BRETAGNE - PLOMELIN Distillerie des Menhirs Whisky Pur Blé Noir, 40°
Hydromel breton, Maison Lozachmeur (29) ; 10cl, 13°
Alliance d’un moût de pommes et d’une eau-de-vie de cidre de Bretagne distillée et élevée sous bois par la Distillerie du Gorvello (56) ; 10cl, 17,5°
Gin Heol an Oriant 1672 et Tonic Pondichéry par la Distillerie du Gorvello (56)
Crêpe à la farine de blé noir IGP Bretagne biologique, Beurre Thierry Lemarchand
Crêpe à la farine de blé noir IGP Bretagne biologique à émietter dans le lait fermenté.
Cidre Brut Charpenté et Puissant (35), 5,5°
Cidre Doux Pur Jus de Pommes Biologiques, Douces Saveurs aux Fruités intenses (29), <3°
Cidre Demi-Sec; Pur Jus de pommes Biologiques variété Guillevic (56) Vif et acidulé, 4°
Cidre Doux; Pur Jus de pommes Biologiques variété Coco d'Issé (56) Vif et Fruité, aromes de Fruits Rouges, 3°
Cidre Brut Pur Jus de Pommes Biologiques (56), Brut de caractère, Attaque Franche, saveurs acidulées, finale amertumée, 7,5°
Cidre Brut Pur Jus de Pommes Biologiques (56), Brut Tendre, fruité intense subtilement acidulé, 4,5°
Cidre Doux Pur Jus de Pommes Biologiques, Douces Saveurs aux Fruités intenses (29), <3°
Cidre Demi-Sec, généreux et rond en bouche (35), 4,5°
Cidre Brut Charpenté et Puissant (35), 5,5°
Poiré de Bretagne Biologique (56), Attaque Souple, Fruité intense et floral, 4°
Cidre Brut, Pur Jus de Pommes (35), Très Sec, Minéral et tranchant, finale légèrement amertumée, 6°
Cidre Brut Traditionnel du Pays de Fouesnant (29), Pur Jus de Pommes Biologiques, Saveurs Douces-Amère, 5°
Brasserie Coreff (29) Brune douce, notes boisées et caramel 6,5°
Brasserie Touken (22) Blonde Triple de Prestige 9°
Brasserie Touken (22) Blonde Fumée 8°
Brasserie Touken (22) Rousse 6°
Brasserie Touken (22) Blonde subtilement fruitée 5,6°
Limonade
Jus de Pommes Artisanal Coat-Albret (35)
Granini
fines et croustillantes comme dans le pays de Baud. Pâte 100% blé noir biologique IGP Bretagne - battue à la main. Toute nos crêpes sont beurrées en fin de cuisson au beurre cru 1/2 sel. Signalez nous vos éventuelles allergies ou intolérances.
Œuf bio Breizh'on egg, Tomme au lait de vache biologique
La Complète de TANGUY Jambon Prince de Paris, Œuf Bio, Tomme au lait de vache bio
Andouille de Guémené (maison Rivalan-Quidu), Tomme au lait de vache bio, Oignons de Roscoff confits au chouchen
La Complète au Lard Poitrine fumée, Œuf Bio, Tomme au lait de vache bio
La complète version Veggie Champignons de Paris juste revenus en persillade, Œuf bio, Tomme au lait de vache bio
Œuf Bio (cassé ou miroir)
Jambon Prince de Paris, Tomme au lait de vache biologique
Œufs bio, brouillés à la crème, Champignons de Paris juste revenus en persillade, ciboulette fraiche
Truite fumée, Crème au lait et fromage de chèvre frais biologique, dulce, ciboulette
Tomme au lait de vache biologique et poêlée de champignons de Paris
Saucisse artisanale de Bretagne -Maison Beucher-, Crème à la moutarde de Meaux, Œuf Bio et Tomme au lait de vache biologique
Crêpe à la farine de Froment Biologique (56), Beurre A/Z au lait cru Thierry Lemarchand (35); Sucre de Canne, Jus et zests de citron biologique
Crêpe à la farine de Froment Biologique (56); Beurre 1/2 sel au lait cru Thierry Lemarchand (35) et Sucre de Canne (Bio)
Crêpe à la farine de Froment Biologique (56), Chocolat Noir Valrhona Guanaja (70%)
Crêpe à la farine de Froment Biologique (56), Caramel au Beurre 1/2 Sel
Fart Breton Nature
Crêpe à la farine de Froment Biologique (56), Chocolat Valrhona Guanaja (70%), Noisettes Torréfiées, Crème Fouettée maison Bio
Crêpe à la farine de blé noir, Miel de blé noir et blé noir torréfié
Crêpe à la farine de Froment Biologique (56), Miel de Bretagne Daniel Riou (56), Jus et Zests de Citron Biologique
Torréfaction : Esperanza (93) Grain : ETHIOPIE, NATUREL, SIDAMA, COOPÉRATIVE TARAMESA Profil de la tasse: Un corps onctueux et crémeux qui rappelle le caramel, une acidité fruitée et délicate, des notes de fruits rouges et de fruits tropicaux intenses grâce au procédé de fermentation naturelle, et une belle longueur en bouche.
Sélection de thés Seasonalitea
Toutes nos crêpes garnies peuvent s’emporter. Nous vous proposons également sur commande nos crêpes de blé noir et froment « sèches » par 6 ou par 12 ainsi que nos galettes de pommes de terre (spécialité du pays de Pontivy) par paquet de 6.
Froment Biologique
Blé Noir Biologique IGP Bretagne